A Large Variety of Nagoya Foods

A Large Variety of Nagoya Foods

Mayumi Yokota

Do you know how many products are there in Nagoya? Indeed, they cannot be counted. As you know,　not only does Nagoya have many sightseeing spots but also various special products.

Firstly, soybean miso is a very famous product in Nagoya. There are many kinds of miso, such as Hatcho Miso, Aka miso, and Nagoya miso. Soybean miso is the oldest kind of miso. It is said that Owari, which is the west of Aichi Prefecture, offered miso to the Imperial Court as a farm product in the Nara Era. When Heijo-kyo prospered, Miso came to be prevailed in the city. In the period of warring states, a military commander used it as a carrying meal. Nobunaga Oda brought up in an area which was famous for production of soybean miso: Oshu. Hideyoshi Toyotomi and Ieyasu Tokugawa were also born in Aichi prefecture. It can be said that soybean miso had played an important part in the growth of military commanders’ power and intelligence. Now, the products with the use of soybean miso in Nagoya are Misokatsu, Miso-nikomi udon, Doteni, red miso soup, and so on.

Secondly, Hitsumabushi is also a famous dish in Nagoya. The eel in Hitsumabashi is cut into small pieces to eat easily. You can eat it in three different ways. Although it is just like a bowl of rice topped with grilled eels, the way of eating Hitsumabushi is more enjoyable than that of other kinds of bowls. First of all, you eat it as a usual bowl of rice topped with grilled eel. Next, you add some spices, such as a long green onion, Japanese pepper, lavers and so on. Lastly, you eat it as boiled rice with tea. The good points of Hitsumabushi are that you can eat it, enjoying many flavors.

Finally, “Morning service” is also famous in Nagoya. Morning service is for anyone who orders a cup of coffee in the morning can be served with toast, boiled eggs, and salad for free. The first morning service began in Hiroshima Prefecture and Ichinomiya City located in the northwest of Aichi. Until the beginning of 1970s, the textile industry once prospered in Ichinomiya City and those who worked in factories took breakfast with coffee around there for business meetings. Then, café or restaurant staff came to serve them some meals, such as boiled eggs and breads. Later, morning service spread rapidly in Nagoya and recently in each district in Japan. The secrets of popularity in Morning service are its amount and reasonableness. As you see in the picture, it serves a large amount of food. There may be even people who cannot eat all of it. The price looks high; however, you can eat it with the price of coffee only. Because of this sincerity, people become satisfied with the service.

As you know, Nagoya has a great number of attractive points, especially in foods. Some may think that Nagoya’s dishes, such as Misokatsu and the morning service are unusual ideas for Japanese, but it can be guaranteed that these unique dishes or systems make people’s life in Nagoya happy.

名古屋料理の豊かさ

横田茉侑美

名古屋にはいくつの名産品があるか知っているだろうか。実は、数えきれないほどにある。ご存じのように、名古屋には観光スポットだけでなく、たくさんの名産品があるのだ。

　まず初めに、豆味噌は名古屋でとても有名な産物だ。味噌には、八丁味噌、赤みそ、名古屋味噌など、たくさんの種類がある。豆味噌は味噌の中で最も古い味噌だ。奈良時代に、愛知県西部にある尾張が、農産物として朝廷に献上したといわれている。平城京が繁栄すると、味噌は都で広まったという。戦国時代には、戦国武将が味噌を携帯食として用いるようになった。織田信長は豆味噌の生産地である奥州で育った。また、豊臣秀吉と徳川家康も愛知県で育った。このことから、豆味噌は、戦国武将の戦力と戦う上での知能の育成に重要な役割を果たしたといえるだろう。今、名古屋で豆味噌が用いられている料理には、味噌かつ、味噌煮込みうどん、どて煮、赤みそ汁などがある。

　次に、ひつまぶしも名古屋で有名な料理だ。うなぎは、食べやすいように小さく切られている。ひつまぶしには、３通りの食べ方がある。ひつまぶしは、単なるうな丼と同じように見えるが、ほかの丼ぶりよりも楽しく食べられるのだ。まず、普通のうな丼と同じように食べる。次に、長ネギ、山椒、海苔などの薬味を加えて食べる。最後に、それをお茶漬けとして食べる。ひつまぶしの良いところは、様々な香りを楽しみながら食べられるところにある。

　最後に、「モーニングサービス」も名古屋では有名だ。モーニングサービスは、朝にコーヒーを１杯頼んだ人には誰でも、トーストと、ゆで卵と、サラダを無料でつけられるというサービスだ。モーニングサービスは、広島県と、愛知県北西部に位置する一宮市で始まったといわれている。1970年代のはじめまで、一宮市では繊維工業が栄えており、その工場で働いていた人々は、朝、商会を開くために近くのレストランで朝食をとっていた。それで、カフェまたはレストランのスタッフが彼らにゆで卵やパンなどの食事をサービスするようになったのが始まりだ。のちに、モーニングサービスは名古屋へ急速に広まり、最近では日本各地へと広まっている。モーニングサービスの人気の秘密は、その量と安さである。写真をみてわかるように、与えられる量は多い。中には食べきれない人さえいるだろう。値段は高そうに思うかもしれないが、コーヒー１杯分の値段だけで食べられるのだ。この真心のおかげで、利用客はモーニングサービスに満足している。

　お分かりのとおり、名古屋には、とりわけ食に関してとてもたくさんの魅力的な点がある。中には、味噌かつや、モーニングサービスといった料理は、日本人には大胆な、珍しいアイディアだと思う人もいるだろう。しかし、これらの特色ある料理やシステムは、名古屋に住む人々の生活を、必ず楽しく幸せなものにすることを約束してくれるだろう。

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